Bourbon Barrel Foods produces a collection of all-natural, award winning gourmet foods that embrace the history and mystique of Kentucky’s Bourbon Country.
About Bourbon Barrel Foods
All of our items are handcrafted in small batches in Louisville, Kentucky. We use reclaimed barrels straight from Kentucky’s finest bourbon distilleries as both a smoking and aging agent. The process imparts an added dimension of flavor that cannot be replicated using any other method.
Our signature product, Bluegrass Soy Sauce, is the only microbrewed soy sauce made in the United States and the ONLY soy sauce in the world fermented and aged in bourbon barrels.
With the popularity of bourbon continuing to increase, Bourbon Barrel Foods has championed the idea of combining the Kentucky Bourbon Industry with the local food movement. Our “EAT YOUR BOURBON” slogan embodies this idea and has catapulted many of our products to the forefront of the culinary scene.
Our product list is ever growing but currently includes Bourbon Barrel Aged sauces, vanilla extract, and sorghum, plus bourbon smoked spices, sugar, and other Kentucky-Bourbon inspired items.
Matt Jamie, Founder & Owner
In 2012, Bourbon Barrel Foods partnered with Woodford Reserve® to create a cocktail and culinary line. With the addition of the Bourbon Barrel Aged Cocktail Bitters, Bourbon Cherries and Bourbon Smoked Spice Blends, the Woodford Reserve® items expanded our reach to enthusiasts of this iconic brand.
From Seed to Shelf
Bourbon Barrel Foods began as a soy sauce microbrewery. Matt Jamie, founder, and owner taught himself the art of soy sauce brewing by researching online, followed by many hours of trial and error. The final result is our Bluegrass Soy Sauce, inspired by Kentucky’s nickname, “The Bluegrass State.”
Bluegrass Soy Sauce uses local ingredients, including the bourbon barrels. By law, bourbon barrels can only be used once to age bourbon; they are then sold for a variety of uses. By using the barrels as an aging vessel, the soy sauce becomes infused with the essence of Kentucky’s finest bourbon and the rich, oaky flavors from the charred barrels.
Non-GMO soybeans, soft red winter wheat, and limestone filtered water are combined with solar-evaporated sea salt to create the soy mash. Each barrel of Bluegrass Soy Sauce ages for a year inside the barrels until it is pressed and the final product is bottled. Once bottled, each label is hand-numbered by batch and bottle—our nod to the small batch bourbon makers.
Bluegrass Soy Sauce has received recognition and acclaim from chefs, industry experts and gourmet enthusiasts around the globe. It has been featured on Bizarre Foods America, The Science Channel: How it’s Made as well as in Southern Living, Esquire, Garden and Gun and Food & Wine.
Japanese Translation
バーボン・バレル・フーズについて
バーボン・バレル・フーズは、ケンタッキーのバーボン・カントリーの歴史と神秘を受け継
いだ、天然素材で名誉ある数々の受賞歴のあるグルメ食材を創ります。
私たちの商品はすべて、ケンタッキー州ルイビルにて小規模で手作りされています。私たち
はケンタッキー州最高級のバーボン蒸留所から、燻製と熟成両方の触媒として、再生樽を使
用しています。この方法は、他の方法を用いて複製することができない付加的な次元の風味
を与えます。
当社の代表的な製品であるブルーグラス醤油は、米国で製造された唯一の醸造醤油であり、
世界で唯一のバーボン樽で熟成された醤油です。
バーボンの人気が高まる中、バーボン・バレル・フーズは、ケンタッキー・バーボン工業と
地元の食糧運動を組み合わせるという考え方を支持してきました。私たちの "EAT YOUR
BOURBON"スローガンはこのアイデアを具現化し、多くの製品を料理シーンの最前線に向
けています。
当社の商品はすべて拡大・成長していますが、現在、バーボン・バレル熟成ソース、バニラ
エキスおよびソルガム、バーボン燻製スパイス、砂糖およびその他のケンタッキー・バーボ
ンにインスパイアされた商品が含まれています。
2012年、バーボン・バレル・フーズはWoodfordReserve®と提携し、カクテルと料理のラ
インを作りました。バーボン・バレル・エイジド・カクテル・ビターズ、バーボン・チェリ
ー、バーボン・スモークド・スパイス・ブレンドの追加により、WoodfordReserve®のアイ
テムは、この象徴的なブランドの愛好家にまで広がりました。
種から棚へ
バーボン・バレル・フーズは、醤油マイクロブルワリー醸造所として始まりました。創設者
でオーナーのMatt Jamieは、オンラインで研究して醤油醸造の技術を学び、その後試行錯誤
を繰り返しました。結果、ケンタッキーのニックネーム「The Bluegrass State」に触発さ
れたブルーグラス・ソイ・ソースが完成しました。
ブルーグラス・ソイ・ソースはバーボン樽を含む地元の食材を使用しています。法律では、
バーボン樽はバーボンを熟成するために一度しか使用できません。その後は様々な用途のた
めに販売されます。樽を熟成容器として使用することにより、醤油にはケンタッキー州最高
のバーボンの本質と、樽からの豊かなオークの香りが浸透します。
遺伝子組換えでない大豆、柔らかい赤い冬小麦および石灰岩濾過水は、天日海塩と合わせて
大豆の下地を作り出します。 ブルーグラス・ソイ・ソースの各バレルは、最終製品がボト
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